Planta perenne de 60 cm, hojas lanceoladas de color verde oscuro, tallo erguído y raíces tortuosas.

De sabor picante y amargo, es muy utilizada en condimentación de vinagres, ensaladas, salsas y otras aplicaciones.

CULTIVO: en suelo permeable y ligero, evitando exceso de humedad.

Se recolecta cortando los brotes, que rebrotan más tiernos.